Quancomenci a estar daurada, uns 15 minuts, hi afegim els alls i els daus de sĂpia. Deixem coure uns 3 minuts. Hi posem el tomĂ quet ratllat i deixem coure tot junt. Desfem la tinta amb una mica d’aigua i la reservem. Ho posem tot en una paella de fer arròs. Hi tirem l’arròs. Remenem uns 3 minuts. Hi incorporem el brou de peix i la tinta.
20fulls de pasta wonton 300 g gamba 2 grans d'all 1 bitxo fresc Salsa agredolça Oli de sèsam Oli OVE Cibulet Julivert Sal Anar a la navegació principal Israel Gaza Arròs negre de l'Empordà . Curri de gambes. Flexta esquerra. Flexta dreta. Publicitat. Enllaços
Totseguit incorporeu-hi l'arròs i les carxofes, que prèviament haureu posat en remull amb aigua i unes gotetes de llima. Rectifiqueu-ho de sal i de pebre i deixeu-ho coure durant uns 14 minuts. Després incorporeu les supremes de rap i el suquet que hagin deixat anar a la cassola. Deixeu-ho coure 3 o 4 minuts més.
Larròs es pot cuinar de mil maneres, i és que aquest és el cereal que més es consumeix arreu del món. Però quan parlem d'arròs negre, segur que ens ve al ca
L arròs a la cassola, sota aquest nom-i, per tant, l’ arròs negre- prĂ cticament no estĂ documentat en cap text antic: ni La cuinera catalana, (v. 1835), ni a La Teca, d’ Ignasi Domènech (1928) ni tan sols al llibre de Ferran AgullĂł- que era gironĂ- el Llibre de la cuina catalana (1928).
. 289 361 428 351 38 376 281 194
arròs negre de l empordĂ
