Cocinatradicional El congrio protagoniza muchos de los platos de pescado más tradicionales de la gastronomía nacional. Se puede decir que en cada provincia se tiende a elaborar el congrio de una manera concreta. En Soria, donde es muy apreciado, son especialistas en el congrio guisado al estilo Castilla. En el Norte destaca el congrio a
Elxarrete a la galega o jarrete a la gallega es un plato de carne de ternera guisada típico de Galicia. Se trata del corte conocido como morcillo. Saltar al contenido +34617362647; gestion@koketo.es; Koketo . La cocina de Chef Koketo. Blog de gastronomía divertida. Elaboración Empezaremos salando los trozos de congrio y dejándolos escurrir mientras avanzamos con la receta. Picamos muy fina la cebolla, el ajo y el pimiento en tiras estrechas, poniéndolos en una cazuela ancha a fuego lento con dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Mientras se rehoga, sin que llegue a coger color, cortamos los